Vinaigrette

Préparation :
1- Déposez une pincée de sel au fond du saladier. Versez le vinaigre dessus et mélangez.

2- Ajoutez 2 ou 3 tours de moulin de poivre.

3- Incorporez peu à peu l'huile en filet, en fouettant le mélange pour l'émulsionner.

4- Vous pouvez ajouter la moutarde dès le point 1-. Nbre de personnes : 4

Ingrédients :
+ 1 c. à s. de vinaigre de vin (ou de jus de citron)
+ 3 c. à s. d'huile
+ Sel et poivre du moulin
+ Facultatif: 1 c. à c. de moutarde forte

Ustensiles :
+ 1 saladier
+ 1 fouet

conseil :
Assaisonne les salades, cridités. Elle se conserve dans une bouteille plusieurs jours au réfrigérateur.
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# Posté le samedi 01 octobre 2005 17:16

Vinaigrette aux fines herbes

Préparation :
1- Déposez une pincée de sel au fond du saladier. Versez le vinaigre dessus et mélangez.

2- Ajoutez 2 ou 3 tours de moulin de poivre.

3- Incorporez peu à peu l'huile en filet, en fouettant le mélange pour l'émulsionner.

4- Rincez et épongez les fines herbes. Ciselez les afin d'en obtenir 1 cuillerée à soupe. Ajoutez les en fouettant bien. Utilisez sans attendre. Nbre de personnes : 4

Ingrédients :
+ 1 c. à s. de vinaigre de vin (ou de jus de citron)
+ 3 c. à s. d'huile
+ Sel et poivre du moulin
+ 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, persil)
+ Facultatif: 1 c. à c. de moutarde forte

Ustensiles :
+ 1 saladier
+ 1 fouet
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# Posté le samedi 01 octobre 2005 17:17

Bavarois au chocolat

Préparation :
1- Faire blanchir les jaunes et le sucre. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre en remuant.

2- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, puis l'égoutter. Verser le lait chocolaté sur le mélange blanchi, remettre sur feu doux et faire cuire en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans laisser bouillir.

3- Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger soigneusement et laisser tiédir. Battre la crème fraiche et l'ajouter à la préparation dans le moule à charlotte et laisser au moins 12 heures au frigo. Nbre de personnes : 6

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
+80 g de chocolat riche en cacao
+ 4 jaunes d'oeufs
+ 75 g de sucre en poudre
+ 30 g de cacao en poudre
+ 1/4 l de lait
+ 4 feuilles de gélatine
+ 125 g de crème fraiche-chantilly

Ustensiles :
+ 1 casserole
+ 1 plat creux
+ 1 moule à charlotte en couronne
+ 1 bol
+ 1 fouet

conseil :
Au moment de servir décorer de chantilly.
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# Posté le samedi 01 octobre 2005 17:18

Modifié le dimanche 02 octobre 2005 11:41

Diplomate à la confiture !! pas besoin de cuisson !!

Préparation :
1- Dans un bol, mettre l'eau et le sucre semoule, ajouter le kirsch. Il faut attendre que la totalité du sucre soit bien dissoute.

2- Choisir un moule à charlotte ou à flan. Placer les biscuits à la cuiller un à un dans l'eau sucrée parfumée au kirsch et les disposer au fur et à mesure sur le fond du moule et les parois, le côté plat des biscuits mis contre la paroi du moule. Remplir ensuite le moule en alternant une couche de marmelade et une couche de biscuits imbibés. Terminer par une couche de biscuits.

3- Poser une assiette et un poids sur le moule laisser au frais plusieurs heures ou une nuit. Au moment de servir démouler et entourer le diplomate de crème fraîche liquéfiée au préalable avec un peu de lait aromatisé à la vanille et sucré au sucre glace. Nbre de personnes : 6

Difficulté : Moyen

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : Pas de cuisson

Ingrédients :
+ 200 g de biscuits à la cuiller
+ 250 g de marmelade d'abricots
+ 2 dl d'eau
+ 30 g de sucre semoule
+ 150 g de crème fraîche
+ 1/2 dl de lait
+ 30 g de sucre glace
+ 1 sachet de sucre vanillé
+ 2 c. à s. de kirsch.

Ustensiles :
+ 1 bol
+ 1 moule à charlotte ou à flan
+ 1 assiette
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# Posté le samedi 01 octobre 2005 17:21

Cajun casserole

Préparation :
1- Couper les courgettes en fines rondelles et émincer les autres légumes à la main ou au hachoir électrique.

2- Dans une poêle graissée, mettre dans l'ordre : écrevisses, aubergines, oignon, poivron, tomates et enfin courgettes. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant souvent. Saler et poivrer.

3- Puis transférer le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer largement de parmesan et mettre au four pendant 30 minutes à 180°C. Nbre de personnes : 4

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
+ 500 gr d'écrevisses "al dente" décortiquées
+ 1 boite de tomates pelées égoutées
+ 1 aubergine pelée
+ 1 gros oignon
+ 1 gros poivron vert
+ 3 courgettes moyennes

Ustensiles :
+ un hachoir (falcultatif)
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# Posté le samedi 01 octobre 2005 17:23