Recette de Suzanne Lapointe (amie Hellen) : Tourte aux pommes et au fromage à la crème

Croûte : ½ tasse de beurre
1/3 tasse de sucre (moi, j'en mets environ ¼ pas plus!!!)
¼ c. à thé de vanille

Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène puis ajouter 1 tasse de farine. Étendre dans le fond d'un moule à tartre. Mettre une étage de pommes en tranche sans pelure.

1ere garniture : 1 paq. De 250g de fromage philadelphia léger (en France : fromage « petit gervai « , ou « St Moret »
¼ de sucre
1 oeuf
¼ c. à thé de vanille
Mélanger et étendre sur les pommes.

2e garniture : 1/3 tasse de sucre (moi, j'en mets environ ¼ pas plus!!!)
½ c. à thé de canelle
¼ c. à thé de muscade
4 tasses de pomme environ, en tranche (sans la pelure)
Mélanger et étendre sur le fromage

Cuire à 450f pendant 10 minutes et à 400f pendant 20 mins.

Si on l'a sert dans les hrs suivant sa cuisson, l'a laisser sur le comptoir. Si elle va au réfrigérateur, la sortir au moins 30min-1h avant de servir, pour que la croûte ramollisse.
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:01

De Suzanne Lapointe : Tarte au thon

Etaler une pate (selon votre goût !)dans un grand moule tarte
La « beurrer » de moutarde, puis, étaler des rondelles d'oignon
Puis du thon émietté, puis une couche serrée de rondelles de tomates, sel poivre, puis étaler 25cl de crème fraîche, gruyère râpé
Enfourner dans le four préchauffé à180° 25 à 30mn
Peut se servir en repas, si on l'a beaucoup garnie, ou en entrée ;
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:03

Envoyée par Hellen : véritables galettes bretonnes : krampouz

pour 15galettes( et non 20 comme c'est marqué !)
- 250 gm de farine de sarrasin (ah ? c'est quoi ? farine « treblec » au rayon farine !
- 50 gm de farine de froment (blanche, classique !)
- 1 cuil à café de GROS sel
- 1 œuf entier
- 25cl d'eau
- 35,7cl de lait demi-écrémé (respecter !)

dans un récipient verser les farines, gros sel, l'œuf, et la moitié de l'eau !
remuez avec une cuiller de bois jusqu'à une boule compacte. ajouter le reste de l'eau et délayer, puis battez énergiquement (pas au batteur !) environ 5mn !(pas moins fainéant !) afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse sans grumeaux. Ajouter progressivement le lait tout en remuant la pâte.

Etaler le plus finement possible la pate, la cuisson est rapide, la décoller, la reposer(pas retourner !)la garnir, plier et servir
Garniture :
Tomates, gryère, jambon (fines lamelles), rondelles chorizo, poivrons émincés, etc ;.. (préparer et chauffer un peu ces ingrédient pour ne pas trop cuire la galette avec la préparation une fois mise !)
Ma préférence : une petite tranche de saumon fumé, filet de citron, une cuil crème fraîche, plier... MIAMMMM !
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:04

D'Hellen : crêpes de froment (dessert)

16 crêpes
250grm de farine de froment (blanche)
1 cuil de farine de sarrasin (noire Tréblec)
100 à125 g de sucre (100 c mieux !)
10cl d'eau
2 œufs
1 cuil à cafe de gros sel
1 sachet de sucre vanillé
25gr de beurre fondu
1/2l de laitdemi-écrémé

mettre sucre, farine sarrasin, beurre fondu, eau, sel, sucre vanillé, œufs ; battre ensemble et ajouter progressivement la farine de froment (blche) et le demi verre de lait jusqu'à l'obtention de la pâte homogène et sans grumeaux. Délayer ensuite avec le reste de lait.

Garnissez de cochonneries de votre choix : confitures, sucre, sirop d'érable !, crème de marron...
Ma préférée, crème de marron, boule de glace vanille, dessus avec un poil de chantilly !
Flambée : au sucre, puis verser l'alcool chaud, (rhum si banane, gd marnier....) feu !
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:05

D'Hellen : poires au vin

Prendre les poires tombées... véreuses, tachées....qui ne peuvent pas etre mises dans la corbeille de fruits (au pire... des bonnes !si on a très envie de poires au vin !)

Eplucher et nettoyer les poires, les émincer, les mettre dans une casserole, les recouvrir tout juste d'eau, retirer l'eau en la versant ds un verre mesureur.... Pourquoi ? pour en jeter pil poil la moitié, et remplacer cette moitié par du vin ! puis mettre la moitié du poids du liquide, en valeur de sucre en poudre, pour faire un sirop... qui se fait, ce sirop ! en cuisant très lentement avec les poires... le plus lentement et plus longtemps possible !....
Quand c'est tout beau !!!!! verser dans un saladier, et mettre dans le réfrigérateur pour servir très très frais !
Peut être aussi servi avec une boule de glace : vanille, ou sorbet poire ;
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:06