D'LN² : DOUILLONS aux poires

(recette de la région !faite pendant des heures avec des poires « de coq » poires très dures...)
choisir une sortes de poires fermes ! celles qui tiennent l'hiver !

moi je prends de la pâte feuilletée ?mais chacun ses goûts...
-étaler la pate pour la couper en quatre,
-laver les poires, et laisser la queue (ne pas les éplucher, sinon elles se transforment en compotes !)
-essayer de les vider avec un couteau le plus proprement possible, sinon, pas grave !
-essuyer,
-sucrer chaque carré de pâte
-poser de bout la poire et l'envelopper doucement, en mettant les 4 coins dessus autour de la queue
-mouiller les coins et bords de pâte pour les coller
-les poser absolument sur du papier sulfuriser !

moi, je décore la pâte avec des rayures ou autres gribouillages !!! et la retourne avant de la couper en quatre,
on peut aussi, quand c'est prêt à mettre au four , découper des morceaux de pate en forme de feuilles ;; pour coller près de la queue
-dorer au jaune d'œuf
-cuire 25mn à 180° chaleur tournante....
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:19

D'LN² : BEIGNETS DE FROMAGE DE CHEVRE

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 5 minutes / Nbre de personnes : 4

Ingredients :
180 grammes de fromage de chèvre,
2 oeufs,
120 grammes de chapelure,
un peu de farine, un peu d'huile d'arachide,
sel et poivre.

Préparation

Couper le fromage de chèvre en huit morceaux, et enlever la croûte.
Préparer deux autres assiettes :
l'une avec la farine,
l'autre avec la chapelure,
du sel, du poivre.
Recouvrir de farine chaque morceau de fromage, les plonger dans l'omelette,
puis dans l'assiette de chapelure.
Faire frire les morceaux de fromage dans un bain d'huile bouillant à 180°C.
Les Faire dorer et les retirer à l'aide d'une écumoire.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir sur un lit de salade.
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:20

D'LN² : TOURTONS DU CHAMPSAUR

Ingrédients
Pour la pâte :
1 kilo de farine,
2 ou 3 oeufs,
3 cuillerées d'huile,
2 cuillerées de crème fraîche ou de tomme fraîche,
sel

Préparation

Bien pétrir sa pâte et, pendant qu'elle repose, préparer la purée
Faire cuire les pommes de terre avec quelques oignons
Passer le tout et rajouter de la crème ou de la tomme fraîche.
Afin de rendre la purée plus moelleuse,
y rajouter du lait chaud
Ensuite, bien étaler la pâte, répartir la purée par petits tas sur la moitié de la pâte et
rabattre l'autre moitié par dessus
Au moyen d'une roulette, découper les tourtons et faire frire
Les tourtons peuvent se manger chauds, accompagnés
d'une salade dans laquelle on aura ajouté une gousse d'ail.
Mais l'on peut aussi se servir de la même recette pour faire les tourtons
aux pruneaux ou aux pommes et les manger froids en dessert.
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:21

D'LN² : TOURTE DU CHAMPSAUR

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Préparation : 15 minutes / Cuisson : 45 minutes / Nbre de personnes : 4
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Ingrédients

pâte brisée,

pommes de terre,

petit salé moitié fumé moitié nature,

crème épaisse, ail, sel, poivre


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Préparation
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Couper les pommes de terre en rondelles, les faire pocher 2 à 3 minutes

Faire revenir l'ail, le petit salé

Ajouter les pommes de terre bien égouttées

Mettre le tout dans un fond de tarte et verser la crème épaisse dessus

Saler, poivrer

Recouvrir d'une pâte très fine, la dorer avec du lait, faire des pointes avec des ciseaux
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:22

D'LN² : GRATIN DAUPHINOIS

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Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1h30 / Nbre de personnes : 4
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ingrédients

1 kilogramme de pommes de terre,

1 gousse d'ail,

150 grammes de beurre,

100 centilitres de crème fleurette.


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Préparation
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Peler les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur,

les laver, les éponger.

Frotter un plat à feu avec une gousse d'ail et beurrer très légèrement.

Disposer une couche de pommes de terre,

saler, poivrer et recouvrir de crème fleurette.

Faire 3 épaisseurs et parsemer de noisettes de beurre.

Mettre au four à 150°C, vérifier la cuisson au bout de 1 heure et 15 minutes

avant la fin, faire dorer à 180°C.
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# Posté le dimanche 02 octobre 2005 05:22